Thực đơn giảm cân cho người bị tiểu đường
Update: 15/05/2017 - Bí quyết giảm cân hiệu quả
Ngày nay, bệnh đái tháo đường đã không còn xa lạ với tất cả mọi người.Theo thống kê của Tổ chức Y tế thế giới và Hiệp hội Đái tháo đường thế giới, năm 1995 có 135 triệu người mắc bệnh đái tháo đường, chiếm 4% dân số toàn cầu. 5 năm sau có 157 triệu người mắc, chiếm 4,8% dân số toàn cầu....
Ngày nay, bệnh đái tháo đường đã không còn xa lạ với tất cả mọi người.Theo thống kê của Tổ chức Y tế thế giới và Hiệp hội Đái tháo đường thế giới, năm 1995 có 135 triệu người mắc bệnh đái tháo đường, chiếm 4% dân số toàn cầu. 5 năm sau có 157 triệu người mắc, chiếm 4,8% dân số toàn cầu. Dự báo đến năm 2025 con số này sẽ là 300 triệu, trong đó khu vực Tây Thái Bình Dương có số người mắc bệnh đông nhất với 44 triệu, Đông Nam Á 35 triệu, tốc độ gia tăng ở các nước đang phát triển là 170%.
Bệnh đái tháo đường (hay bệnh tiểu đường)
Phần lớn bệnh đái tháo đường ( hay còn gọi là bệnh tiểu đường) là bệnh xảy ra nhiều nhất ở những người thừa cân hoặc béo phì. Để có một thực đơn dinh dưỡng hợp lý và giảm cân cho những đối tượng này thật sự không dễ dàng, nhất là khi diễn biến của bệnh khiến họ phải ăn uống cẩn thận từng li từng tí. Một số người sau khi biết mình mắc bệnh chẳng dám ăn nhiều, và có khi kiêng luôn cả thịt cá… dẫn đến thiếu chất, mặt mày xanh sao, tay chân bủn rủn vì không đủ sức khỏe.
Thực đơn của người mắc bệnh tiểu đường rất đa dạng, chứ không phải gói gọn trong những món mà người bệnh nghĩ là an toàn. Điều cần thiết là phải biết chọn thực phẩm đúng cách, nên cung cấp số lượng thực phẩm vừa đủ với nhu cầu cơ thể, ăn các loại rau củ quả, thịt cá, đậu hủ, tôm…, ăn thịt nên bỏ mỡ, hạn chế các món chiên xào và các món ăn như mắm, chao, xúc xích, lạp xưởng, giò lụa, đồ hộp, dưa cà, dưa muối, bột ngọt….
Thực đơn của người mắc bệnh tiểu đường rất đa dạng, chứ không phải gói gọn trong những món mà người bệnh nghĩ là an toàn. Điều cần thiết là phải biết chọn thực phẩm đúng cách, nên cung cấp số lượng thực phẩm vừa đủ với nhu cầu cơ thể, ăn các loại rau củ quả, thịt cá, đậu hủ, tôm…, ăn thịt nên bỏ mỡ, hạn chế các món chiên xào và các món ăn như mắm, chao, xúc xích, lạp xưởng, giò lụa, đồ hộp, dưa cà, dưa muối, bột ngọt….
Giamcan - Ăn nhiều rau quả rất tốt cho người bị tiểu đường
Thức ăn dành cho người bệnh phải được nêm nếm hơi nhạt (không ăn mặn) và năng lượng của thực đơn khoảng 1.300 - 1.600kcal/ngày, sao cho giữ được cân nặng hợp lý, giảm cân dần dần ở những người bị béo phì, nên thay đổi món thường xuyên.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, thức ăn nên chia thành nhiều bữa nhỏ trong ngày, giờ giấc ăn ổn định để tránh tăng lượng đường trong máu sau bữa ăn và cũng tránh hạ đường huyết khi đói. Tốt nhất là 3 bữa chính và 1 đến 3 bữa phụ trong ngày.
Dưới đây là thực đơn tuần giúp người bệnh đái tháo đường điều chỉnh được lượng đường trong máu vừa giúp giảm cân hiệu quả:
| Sáng (7h) | Giữa buổi (9h30) | Trưa (12h) | Chiều (15h30) | Tối (18h30) | Khuya (20h30) | |
| Thứ Hai | 1 tô miến lươn nhỏ + 3 lá xà-lách + ½ chén giá trụng | 1 trái táo (bom) | - 1 chén cơm - Canh cá lạc (90g) nấu măng chua (1/2 chén) - 3 múi bưởi | - 5 viên há cảo tôm thịt hấp nhỏ - 2 múi bưởi | - 1 chén cơm - Thịt (50g) kho đậu hũ (1 miếng) - 1 tô canh rau muống | 1 ly sữa không béo, không đường |
| Thứ Ba | ½ ổ bánh mì trứng ốp-la (1 trứng) và 1 trái cà chua | 1 trái chuối vừa chín tới | - 1 chén cơm - 6 con tôm rim (loại tôm trung bình) - 1 tô canh rau cải cá thác lác nhỏ | 1 miếng dưa hấu | Cháo cá đậu xanh (1,5 chén + 1 chén giá trụng) | 1 ly sữa không béo, không đường |
| Thứ Tư | 1 tô bún riêu nhỏ + 1 chén rau sống | 1 miếng xoài | - 1 chén cơm - 50g thịt bò xào - 1 chén salad trộn - 1 trái cà chua | 1 cái bánh bông lan dành cho người đái tháo đường | - 1 chén cơm - 50g thịt gà kho sả - 1 chén canh đậu hũ nấu hẹ và thịt nạc băm | 1 ly sữa không béo, không đường |
| Thứ Năm | 1 chén nui + 50g thịt heo băm + ½ chén củ cải + 3 lá xà-lách | 1 miếng đu đủ chín nhỏ | - Cơm chiên (1 chén cơm + 1 chén đậu que, cà-rốt + 1 cái trứng) - 1 chén chè đậu xanh có vỏ (để đậu nguội rồi cho đường ăn kiêng vào) | ½ trái bắp luộc | - 1 chén cơm - 30g thịt kho 50g nấm - 1 tô canh rau lang thịt bò - 1 miếng thanh long | 1 ly sữa không béo, không đường |
| Thứ Sáu | 1 chén bún gạo xào mì gói (50g thịt heo nạc + 1 chén giá hẹ) | ½ củ khoai lang luộc | - 1 chén cơm - 60g cá thu chiên - 1 tô canh rau dền và mồng tơi | 4 trái mận | - 1 chén cơm - 1 miếng đậu hũ dồn thịt xốt cà chua nhỏ - 1 tô canh cua rau đay | 1 ly sữa không béo, không đường |
| Thứ Bảy | 1 tô hoành thánh thịt nạc nhỏ (3 lá xà-lách + 1 chén giá hẹ) | 1 chén tàu hũ nước đường (ít đường), không nước cốt dừa | - 1 chén cơm - 90g cá ba sa kho - 1 tô canh cải xanh - 1 trái quýt | 1 ly yaourt đá không đường | - 1/2 chén cơm - 1 chén thịt bò (50g) xào trộn salad cải xoong - 1 tô canh nấm bún tàu nhỏ | 1 ly sữa không béo, không đường |
| Chủ nhật | - 1 chén súp bắp trứng gà - 1 ly sữa đậu nành không đường | 1 trái ổi | - 1 chén xôi trắng - 50g gà rô-ti - ½ chén đồ chua - ½ trái lê | 1 củ khoai mì luộc nhỏ | - 1 chén cơm - 1 tô canh cá điêu hồng (100g) - 1 chén bầu luộc - 3 trái táo ta | 1 ly sữa không béo, không đường |
Giam can - thực đơn dinh dưỡng cho bệnh nhân đái tháo đường
Chế độ ăn là vấn đề quan trọng nhất trong điều trị bệnh tiểu đường, vì vậy các bệnh nhân nên có một chế độ ăn hợp lý và đúng cách - đảm bảo cung cấp đủ dinh dưỡng, cả về số lượng lẫn chất lượng cho người bệnh để có thể điều chỉnh tốt lượng đường huyết . Giúp đẩy lùi bệnh đái tháo đường và giảm cân hiệu quả cho các bệnh nhân bị béo phì.
BS. CK1 Đào Thị Yến Thủy (Trung tâm Dinh dưỡng TP. HCM)
Thanh Sương
Thanh Sương