Thực đơn giảm cân thanh đạm với lẩu nấm
Những ngày se se lạnh, cả nhà ngồi quây quần bên nhau thưởng thức nồi lẩu nấm thanh đạm, hấp dẫn thì còn gì bằng. Món lẩu nấm với những nguyên liệu đơn giản, gần gũi sẽ cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho cơ thể và đặc biệt là chứa rất nhiều chất xơ từ nấm và các loại rau giúp giảm cân.
Cùng vào bếp và chế biến món ăn hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Xương gà: 1 bộ. Nếu không có xương gà, bạn cũng có thể chọn xương heo.
- 1 củ hồng sâm, 10g câu kỷ tử, 7 – 10 lát hoài sơn, 10 trái táo đỏ (các nguyên liệu này có thể mua ở tiệm đông dược hoặc tiệm thuốc bắc)
- Nấm tươi các loại gồm nấm kim châm, nấm rơm, nấm đùi gà, nấm hương, nấm đông cô khô
- Rau cải, cải thảo, mồng tơi
- 1 cái bắp ngô non ngọt, 1 củ cà rốt, 1 củ cải đường, nửa trái thơm để cho vào nước hầm cho ngọt.
- Tôm, thịt bò, mực.
- Đậu hũ non: 2 miếng
- Gia vị nêm nếm vừa ăn.
Cách chế biến:
- Tất cả các loại nấm cắt bỏ phần chân nấm, nấm rơm gọt bỏ phần đen. Đem ngâm nấm với nước muối loãng trong khoảng 30 phút rồi rửa lại với nước. Tùy theo kích cõ của nấm mà bạn có thể để nguyên hoặc cắt làm đôi.
- Ngâm nấm đông cô khô vào nước để mềm ra, rồi rửa sạch lại, vắt cho rao nước, cắt làm đôi.
- 1 trái ngô thì bạn cắt làm 3 khúc.
- Cà rốt bào vỏ, chia làm hai phần, một phần thái miếng mỏng, tỉa thành những bông hoa cho đẹp. Phần còn lại bạn cắt khúc. Củ cải đường cũng gọt vỏ, cắt khúc.
- Cải sau khi rửa sạch thì cắt khúc, riêng cải thảo thì bạn có thể để nguyên hoặc cắt tùy sở thích. Rau mồng tơi nhặt lấy lá và ngọn non, rửa sạch rồi để ráo.
- Tôm cắt râu, lột vỏ hoặc không tùy ý bạn. Thịt bò thái mỏng. Mực làm sạch và cắt miếng nhỏ vừa ăn.
- Cắt đậu hũ non thành những miếng vừa ăn.
- Xếp nấm, thịt bò, tôm, thanh cua, đậu hũ non, rau lên dĩa cho đẹp mắt.
Hầm nước lẩu nấm
- Rửa sạch xương gà với muối, rồi luộc sơ qua nước sôi, đem xả lại với nước lạnh. Sau đó, cho xương gà vào nồi hầm kĩ trong vòng 1 tiếng. Sau 1 tiếng, cho hồng sâm, hoài sơn và nấm đông cô vào chung. Đun tiếp trong khoảng 15 phút thì bạn cho kỳ tử, táo đỏ cùng với bắp ngô ngọt, củ cải, cà rốt và thơm vào nấu thêm 15 phút nữa. Rồi bạn vớt xương gà bỏ ra ngoài, cho gia vị vào, nêm lại nước dùng vừa ăn.
- Khi dùng, bạn múc nước lẩu vào nồi nhỏ, cho nấm, rau và thịt vào dùng. Ăn kèm thêm với rau sống, mì, bún rất ngon.
Lê Hồng