Những thực phẩm dễ gây ung thư

Thực phẩm chiên rán

Những thực phẩm chiên nằm trong nhóm thực phẩm có nguy cơ dễ gây bệnh ung thư. Quá trình chiên kĩ hoặc chiên đi chiên lại nhiều lần sẽ tạo ra sản phẩm phụ gọi là acrylamide. Acrylamide là một khối u chứa chất độc thần kinh mạnh, có tác dụng phụ không chỉ trên não, mà cả đối với hệ thống sinh sản.

Thực phẩm bị mốc

Những thực phẩm để lâu ngày như gạo, các loại hạt… sẽ sản xuất ra chất độc hại gây ung thư là streptozotocin aflatoxin. Vì thế, không nên dùng.

Thực phẩm chế biến sẵn

Thịt chế biến sẵn thường có chứa những chất nitrate, nitrite. Ở nhiệt độ đun nấu cao, những chất này sẽ kết hợp với các gốc amin của thịt để tạo nên chất nitrosamine có khả năng gây ung thư.

Khoai tây nảy mầm

Khoai tây mua về chưa dùng, để lâu ngày có thể mọc mầm. Mầm khoai tây có chứa solanine – chất độc gây hại cho sức khỏe. Vì thế, không nên ăn khoai tây nảy mầm.

Nước nấu lại nhiều lần

Hàm lượng nitrite trong nước khi đun đi đun lại nhiều chính là thủ phạm khiến bạn dễ mắc bệnh ung thư.

Nước sôi để nguội lâu ngày cũng không tốt cho sức khỏe vì muối axít nitrat – chất dễ gây ung thư thường có mặt trong nước nguội để lâu.

Dưa chua muối chưa kĩ

Dưa chua là món ăn quen thuộc, bởi nó có tác dụng kích thích tiêu hóa. Tuy nhiên, trong một vài ngày đầu muối dưa, vi sinh vật sẽ chuyển hóa nitrat trong các nguyên liệu thành nitric, làm hàm lượng nitric tăng cao, độ pH giảm. Vì thế, nếu ăn dưa chua có vị cay, hăng, hơi đắng  thì rất có khả năng dễ mắc bệnh, đặc biệt là ung thư.

Để bảo vệ sức khỏe bản thân và gia đình, hãy tránh xa những thực phẩm bị mốc, nguồn gốc xuất xứ không rõ ràng, và thay đổi một số thói quen xấu.

Linh Nguyễn (TH)