Vịt nấu chao – Món ngon bổ dưỡng

Theo Đông y, thịt vịt có vị ngọt, mặn, tính hàn. Có tác dụng tư âm dưỡng vị, lợi thủy tiêu thũng, giải độc. Thịt vịt là món ăn bổ dưỡng cho người suy nhược, chán ăn, sốt phù nề, cảm nóng.

Chao được lên men từ đậu nành, chao có vị béo, hơi mặn. Chao hơi khó ăn nhưng một khi ăn được sẽ bị “ghiền”, chao kích thích ăn ngon miệng.

Khoai môn cung cấp đầy đủ các chất đạm, tinh bột, các loại vitamin A, C, B... bồi bổ cơ thể để chống lại quá trình lão hóa da, gia tăng thị lực, tăng cường sức đề kháng.

Nguyên liệu dành cho 4 người ăn:

- 1 con vịt làm sạch

- 1 củ khoai môn to (khoảng 0,5kg)

- 500g rau muống

- 1 hũ chao đỏ

- 1 trái dừa xiêm

- 1 kg bún tươi

- Gia vị: muối, bột ngọt, nước mắm, đường, tiêu, chanh, dầu ăn, rượu trắng

- Gừng, tỏi, ớt băm nhuyễn

Thực hiện:

- Vịt sau khi làm sạch thì rửa qua rượu trắng và xát gừng lên thịt để khử mùi.

- Chặt vịt thành những miếng nhỏ vừa ăn, ướp 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh gừng băm, 1 hũ chao (tùy vào sở thích để gia giảm cho phù hợp). Trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho thấm gia vị.

- Rau muống ngắt vừa ăn, rửa sạch.

- Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

- Bắc nồi lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho hành tỏi băm vào phi vàng. Cho thịt vịt vào xào săn, đổ nước dừa vào nấu sôi.

- Nếu nước ít có thể thêm nước lọc, sau khi nước sôi cho khoai môn vào nấu mềm. Khi khoai chín thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

- Làm nước chấm: nghiền nhuyễn 4 miếng chao, cho tỏi ớt băm, 1 – 2 muỗng cà phê đường vào trộn đều. Nếu muốn ăn chua thì vắt thêm 1 lát chanh.

Món này ăn nóng như lẩu mới ngon. Cho nồi vịt nấu chao lên bếp nhỏ, ăn chừng nào nhúng rau muống chừng đó. Nước dùng béo, vị đậm đà, thịt vịt và khoai môn mềm mềm, nóng hổi vừa thổi vừa ăn quả là tuyệt vời!

Thanh Tuyền